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안녕하세요! 오늘도 메주와 청국장을 띄우는 방에서 주무시는지요? 영농일기를 읽고는 웃음이 나오면서 사모님과 대화하는 모습이 쉽게 상상이 되었습니다. *^^* “볏짚이나 공기 중에 있는 바실러스(Bacillus)라는 균에 의해 발효되는 청국장은 콩 발효식품류 중에서 가장 짧은 기간인 2~3일이면 만들어 먹을 수 있다. 또한 청국장은 전통 발효식품 중에서 유일하게 소금을 사용하지 않고도 만들 수 있으며, 콩 단백질의 인체 흡수율을 98%까지 끌어올릴 수 있다. 따라서 청국장은 영양학적인 면에서나 경제적인 면에서 가장 효과적으로 콩을 섭취할 수 있는 양질의 단백질 식품이라 정의할 수 있다.” (청국장 다이어트 & 건강법, 김한복 교수님, Human & Book 출판, 에서 인용) 제가 요즈음 읽은 이 책, 김선생님 한번 눈여겨 보십시요. 한번 도전해 볼 만한 분야일 것 같구요, 항상 새로운일을 시작하는데, 망설임이 없으신듯하니 괜찮을 듯 싶어요. 청국장이라는 음식 한가지에 대한 궁금증을 풀게 해 줄 뿐만 아니라, 이 책을 읽고나면, 청국장은 꼭 먹어야되는 건강식임을 의심없이 믿게 해 줍니다. 김선생님댁 볏짚, 지금부터 예약해야겠어요. *^^* 바실러스균은 볏짚이 있어야 되는데, 무농약 볏짚을 써야 함은 말할 것도 없겠지요. 이 책에 실린 청국장의 효능에 모든이들이 주목 한다면, 필히 예약을 해야할 것 같습니다. 그래서 마이너스건강클럽 요리실에 꼭 짚어서 구할 곳을 알리지 않았지요. 열심히 찾아보는 노력도 필요하구요.(그렇지만 요리실만 검색해도 쉽게 알 수 있지요) 집집마다 음식맛이 다르듯이 보우의 청국장도 특색있을 거라 기대됩니다. 혹시~~ 택배비 때문에~~ 두번째 청국장도 다른분들에게 모두 보내시고 끝내신 것은 아니시겠지요? 그럼 저 삐집니다~ 하하하~ 아이들과 일찍 잠자리에 들었다가 일어나서 오랜만에 인사드립니다. 오늘 하루의 일 잘 풀리는 그런 날 되십시요. 아닛! 선생님만 아시는 신지연님의 홈페이지가 있습니까?!?! |
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