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ː[박은하(원주)님께서 남긴 내용] ː보우를 알기 전부터 매실을 주문하며 정을 나누던 곳이 있었어요. ː그래서 올해도 거기서 하려니... 그랬었지요. ː작년에 황매로 하였더니 우진이와 우진아빠 모두 반응이 너무나도 좋아서 ː올해도 황매로 하려고 맘먹고 있었습니다. ː그리고 선생님이 사두신 그 유기농 설탕을 저도 샀구요. ː25키로를 한 포씩이나... ː ː올해 대대적으로 꿀절임을 하신다고하니, ː너무나도 반갑고, 또한 꿀가격이 보통 시중가격보다 훨씬 염가라, ː우진아빠와 상의하였어요. ː우진아빠는 당연히 보우 꿀절임에 한 표를 줍니다. ː유기농 설탕이라해도 꿀이 낫겠지요. ː그래서 저도 보우 꿀절임에 동참합니다. ː그런데 또 한 가지 고민, 잡화꿀과 아카시아 어떤 것이 좋을까요? ː잡화꿀의 향이 강하진 않은지요. ː꿀 얘기 좀 해주셔요. ː ː그리고 황매로 하시는거죠? ː ♧ 사두신 유기농 설탕이 그렇게 많이나 필요치 않을것 같아 그게 불요하시다면 나에게 보내주시고 그 가격을 매실절임에서 감액하시면 간단 할것 같습니다. ♧꿀의 경우 어느꿀이 좋으냐 하는것은 차치하고 우리나라 꿀을 크게 두가지로 나눕니다. 아까시아(아카시아꿀이라 쓰면 틀린다하여) 꿀과 그외는 모두 잡화꿀 입니다. 향기야 당연히 아까시아 꿀이 더 좋습니다. 그만큼 아까시아 꿀의 생산량이 전체의 절반이 넘고 그리고 질도 좋습니다. 그런 파워로 자기는 아까시아꿀 이라는자리를 차지하고 그외는 모두 잡화로 밀어 낼수 있었겠지요. 그러나 잡화꿀도 아까시아꿀에 밀릴만한 특별한 사유는 없습니다. ♧ 유기농 설탕에 대한 이해가 나는 아직 없습니다. 그렇게 비싸야할 이유도 납득이 가지 않고요. 일반 백설탕에 비하여 배 정도 비싸다면 무난타 하겠는데 5배나 비싼것은 좀 보편타당적 이지 못하다 그런 생각입니다. 꿀이 좋으냐 유기농 설탕이 좋으냐의 답변은 좀그렇습니다만 아무래도 꿀이 한수가 위 이지 않겠습니까. ♧모든 식물이 열매를 맺음은 사람들한테 그거 먹으라고 열린것은 아닐터이고 자기의 종족보존이 목적이라 자기의 씨가 익기전에는 다른 동물들이 해치지 못하게 독성을 가지고 있다가 자기 씨가 여물어 발아가 가능해 지면 그때부터 영양도 맛도 그리고 향기도 올려주어 동물들이 그걸 먹고 그 대신 그 댓가로 여기저기 거시기로 씨앗을 풍겨주라는 뜻 일테니 매실 역시나 익어야 제맛이고 영양도 좋아 집니다. 당연히 황매를 쓴다는 뜻입니다. 매실이 익으면서 숙기낙과라 하여 떨어지는 손해 때문에 가격을 조금 더 받는것을 양해 바랍니다. ♧ 백설탕을 쓰는경우 당도가 높기에 매실과 같은 무게로 절임하고 유기농 설탕이 낮은 당도 만큼 더 넣어야 하고 고급꿀의 조건중 하나가 낮은 수분으로 대체로 19 % 입니다 그 포함된 수분 만큼 그 양을 더 넣어 주어야 최소한의 변질을막을수 있는것이라 매실은 5 Kg에 꿀은 8 Kg 을 넣는 것은 경험으로 찾아낸 숫치 입니다. 일반 가정에서는 냉장보관하니 그대로 사용하여도 무방하나 나는 저장과 유통을 하여야 하기에 그걸 다시 농축 시켜 21% 로 맞추기 때문에 내가 판매하고있는 황매&아까시아의 가격이 높아진 이유 입니다. 결론은 돈이 더 들어서 그렇지 아까시아가 최고 이고 보우가족 외에는 황매&아까시아를 언감생심 엄두나 내 보겠습니까? ---- 뻥이 너무 심 하였나요?--- |
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