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안녕하세요! 2003년에 첫 번째 글 올립니다. 오늘 주제는 ‘초콩’입니다. 제가 보우농원 배즙식초와 사과식초로 초콩을 만들었지요. 제 친정집 내력이 신음식을 전혀 못 먹습니다. 그러다보니 신음식과 과일은 먹을 생각조차 하지 못했지요. 그런 제가 늘 만들어서 먹고 싶은 것이 ‘초콩’이었습니다. 큰 마음 먹고 예전에 초콩을 만들어서 한입 먹고는, 그 신맛에 '천하의 명약이라한들 도저히 먹을 수 없다' 고 포기한 일이 있습니다. 그런데 이곳의 배식초와 사과식초를 맛보고는, 신맛이 견딜만 했습니다. 아마도 신음식을 즐겨 드시는 분들께는 식초같지 않은 식초다..라고 하실지도 모르겠습니다. 두가지를 만들었습니다. 1) 메주콩(백태)를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린후 ‘사과식초를 넣는다. 식초는 약 1.5배정도.(콩이 불었을때를 생각해서 식초의 분량을 넣어야함) 2)쥐눈이콩을 위와 같은 방법으로 준비후에 ‘배 식초’를 넣는다. 3)일주일후에 먹기 시작한다. 중요한 차이점이 있습니다. 사과식초에 넣은 메주콩은, ‘신맛을 견딜만 하다’인데, 배식초를 넣은 쥐눈이콩은 ‘매우 신맛이 난다’입니다. 예전에 포기했던 초콩의 경지는 아닙니다. 다만 사과식초에 비해서, 왜? 배식초는 더 실까~~~ '역시경험상 지금 발매하는 사과식초는 냉장저장 숙성이 만2년이 되었기에 확실하 맑고 배즙식초는 1년반이 되었기로 사과 식초보다는 약간 덜 맑은것으로 보아 역시..‘ (2002년 12월 25일 ‘포도즙에 관한 설명입니다’, 김희규님, 게시판에서 인용) 사과와 배식초를 육안으로 비교해 보아도, 사과식초가 확실히 맑은 모습입니다. 더 향기롭고, 신맛도 덜합니다. 6개월 덜 성숙되어서, 초콩을 만들었을때 더 신맛이 나나 봅니다. 정성과 시간을 들인, 귀한 사과식초를 서비스로 받은 값(?)을 하려고 이글 올립니다. 김선생님~ 쪼오끔, 도움이 될 정보인가요? *^^* 솔직히 저 자신을 위해서 만든 초콩이니까, 이런 말은, 음~ 앞으로도 잘 부탁드린다~ 뭐~ 이런 뜻으로 해석해 주시면 좋겠습니다. 하하하 ‘식물 가운데 색이 검은 것은 오장 중 신장에 좋은 작용을 한다고 한다. 옛날부터 흰머리를 검게 하려면 색이 검은 식품을 사용해 왔다. 흰머리를 예방하기 위한 보다 효과적인 대책으로는 검은콩과 신맛이 있는 식품을 함께 섭취하는일이다. 흰머리의 예방.개선에는 신장과 더불어 간의 작용을 높여줄 필요가 있다. 식초와 같이 신맛을 지닌 식품에 간을 돕는 효능이 있다. 따라서 신맛을 내는 식품과 검은콩을 함께 복용하면 백발 예방에 효과가 높은것이다’(서울문화사, 강봉수할머니의 미용식이요법, 272쪽에서 인용) 위와 같은 글을 읽고 쥐눈이콩(검정콩)을 사용했습니다. 왜냐하면요? 바로 흰머리가 많이 나와서 입니다. 나이를 한살씩 보태다 보니, 제일 신경쓰이는 일이 흰머리입니다. 염색(염색약 안 좋다는 이야기 많이 들었기에)을 하자니...그렇구요. 검은콩 초콩을 먹어서금방 흰머리를 예방할 수는 없겠지요. 먹는 음식으로의 치료는 길고긴 인내심이 필요한 일이기에 ‘큰 기대나, 조급한 마음’을 경계합니다. 그러나 이렇듯 좋은 식초를 만난 이상 한번 먹어보려고 합니다. 이미 나버린 흰머리를 검게 하려는 어리석음은 경계하더라도, 앞으로 나올 것은 예방하고 싶은 마음에서요. 아직 이른 나이에 흰머리가 한두개씩 보이시는 분들에게는, 한번쯤 귀 기울여 봄직한 희소식(?)이 아닐까~ 생각되는데요. 여기 오시는 좋은님들, 어떻게 생각하십니까? *^^* [주문] #사과식초 한박스: 개당 5000원씩, 4개가 한박스입니다.(값을 궁금해 하실분을 위해서, 배식초값도 같음. 그런데, 가격은 앞으로 변동이 예상됨, 오로지 식초맛을 널리 알리고싶은 뜻으로, 써비스를 하고 있음, 박스포장 때문에 한번에 4병을 신청해야함) 근뎅~ 무우청이 끝나버리다니................. 아~ 눈으로 찜해 둔 것은 절대로 소용없음을 깨닫는 귀중한 기회였슴닷! 이곳의 ‘신상품’은 계획을 알려주는 순간부터, 확실한 현금결재를해서 ‘예약’해야 함을 배우는 귀중한 ‘사건’이었습니다. 흐~ 흑~ 새해에도 보우농원가족들 건강하시고, 행복하기만 하세요! *^^* |
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