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어느해 인가 강원도 친척분이 고추가루를 보내주셨는데 색갈이 빨~갛지가 않고 드문드문 덜 빻진 씨가 보였으나 그 고추가루로 담은 그해 김장이 평소 나의 솜씨가 아니였습니다. 음식솜씨가 늘었다고 모두에게 칭찬은 받았지만 알고보니 그 고추가루 덕이였지요(친척분 말씀이 고추씨는 하나도 빼지않고 빻아야 맛이 좋다고 했습니다) 저도 그때 처음으로 고추가루는 씨에서 맛이 난다는 걸 알았습니다. 씨를 뺀 고추가루로 김치를 담으면 김치극물 색갈은 더 예쁘지만, 김치맛은 훨씬 떨어지는것 같습니다. 거기다 고추가루 양까지 많아지니 얼마나 좋습니까? 같은 고추가루를 가지고, 씨를 뺀 것과 빼지 않은것을 먹어본 경험이 있는 주부라면 모두 선생님 방법에 찬성을 할 것 같습니다. 그리고, 고구마순하고 토란대도 말려서 상품에 나온다니 정말 반갑습니다. 즐거운 하루가 되십시요. |
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