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ː[김지은(규남엄마)님께서 남긴 내용] ː하신걸 보구요.... ː감식초도 그런 찌꺼기가 있더군요. ː저는 개인적으로 찌꺼기가 있어 조금 탁한 식초가 더 맛있었습니다. ː탁한 식초가 몇병 오더니 이후로는 맑은 식초가 오는데, 저의 개인적 기호로는 탁한것이 더 좋았습니다. ː혹여, 탁한 찌꺼기가 있는 식초를 맛볼수 있나요? ː선생님을 또 성가시게할 문제라면 말구요... ː어제 감초 주문넣은 인천 김지은 입니다. 식초를 병에 담을때 맑게하기 위해서 냉장고 보관된 말통식초를 조심해서 위부분만 담는데 그 작업이 조심이 부족하면 좀 탁하게 되고 욕심을 내어 찌꺼기를 적게 버리면 약간 탁해지고 많이 버리면 맑아지게 되는셈이지요. 이번 여름에 오신다면서요. 그때 혼탁한 식초를 원하신다면 말통을 흔들어서 담는다면 혼탁한 식초가 되겠지요. 그러나 맑을수록 상품성이 좋아진다할수있어 가급적 맑게하려고 노력하고 있습니다. 사실 찌꺼기 식초 아깝습니다. 그걸 우리는 농업용이나 목욕용으로 사용하는것이지요. |
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