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ː절인 배추를 집에서 수돗물로 다시 씻으면 나중에 김치가 물르게 된다는 이야기를 들었습니다. ː그래서 말씀드리는데요 ː절인배추를 다시 씻지 않고 받은 그대로 김치를 해야 하는지요? ː여러가지 저장 작업하시느라 무척 바쁘시던데 ː추운 날씨에 건강하시기를 바라면서.. ː ː 우리집 지하수가 대단한 비용을 들여판 120 메터지하수로 매년 수질검사를 받습니다. 48개 항목에서 단 하나도 문제가없는 음용수수준(시판용 광천수) 입니다. 그 물로 충분히 잘 씻어 물기를 뺏는데 다시씻어버린다면 물이 이보다 더 좋을수없고 또 경험상 적당한 염도로 맞추어져있는데 다시씻어버린다면 전혀 다른상황이 되어버리지요. 한가지 부탁말씀이 얼마전 한파가 예상되었을때 배추를 비닐로 덮고 그 위에 볏짚을 살짝 덮어 한파에 대비하였는데 그 과정에서 볏짚의 꺼시락이 배추에 떨어졌던 모양입니다. 두번세번 확인하면서 잘 씻었는데 만에하나 볏짚 꺼시락이 하나라도 따라갈 개연성은 있습니다. 그거 때문에 동내형수님들이 무척 걱정하고 있습니다. 아무리 조심했어도 볏짚 꺼시락(부스러기)이 쪼금이라도 하나라도 들어갔을수도 있어서요. |
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