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생청국장을 빻지만 않는다면 냉장고에서도 1개월은 거뜬하다던데요... 곰팡이가 났다고 하는것은 아마도 방망이로 찧어 으깬것이 아닌지요? 일반적인 생각으로는 가염을 해서 으깬것이 오래보관가능할것 같지만 무염이라 할지라도 콩알 그대로 있는것이 오래 보관 가능하다던데요. 저도 항상 그런식으로 먹고 있고 찌게를 끓일 때는 그때그때 찧어서 모든 재료가 끓은 뒤에 청국장을 넣어먹습니다. 그래야만 좋은 성분들을 파괴시키지 않고 그대로 섭취 할 수 있으니까요. 제가 너무 잘난척을 한것 같아 죄송합니다. |
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