 |
| |||
 |
|
|
|
************************************************************ 건강 초두부 만들기 재료 *1컵은 240cc임 콩 : 2컵 물 :12컵 염촛물 보우 사과식초:5큰술-(일반 식초의 산도는 7정도이니 2~3큰술) 구운소금: 2큰술 두부틀-나무로된 사각틀이 좋지만 저는 스테인레스 둥근 체를 사용 만들기 콩을 씻어 물에 불립니다. 적어도 8시간 정도 불린 후에 조리로 잘 일어서 돌을 제거하고, 물을 붓고 콩을 갈아줍니다. 불린콩이 약 4컵정도에 물 8컵을부어 콩을 아주 곱게 갈아야 합니다. 두유처럼요. 큰 솥을 준비하여 콩물이라 눋기 쉬우니까 물 3컵정도를 미리 끓이다가 콩물을 부어 나무주걱으로 계속 저어주면서 끓입니다. 가끔 거품을 걷어내주시구요. 부르르 끓어오르면 찬물 1컵을 넣고 가라 앉힌후 다시 끓으면 불을 끄시면 됩니다. 그리고 끓여 놓은 콩물을 뜨거울때 샤자루에 넣어 짜서 비지를 분리합니다. 가스렌지의 제일 약한불보다더 약하게하여 콩물을올리고 염초물을 붓고 나무주걱으로 아주 서서히 2-3번 저어주면 됩니다. 15-20분쯤 지나면 순두부가 되고 이것을 헝겊 보자기를 깐 두부틀에 넣어 보자기로 잘 싼후 무거운 것으로 누르면 두부가 됩니다. 걸러진 콩비지는 김치와 고기를 들기름에 볶다가 육수와 콩비지를 적당량 넣고 끓이면 비지찌게가 되고 갖은 야채를 다져넣고 밀가루를 섞어 부치면 비지전이 됩니다. 두부와 분리된 물을 순물이라고 하는데 전 이 물도 버리지 않고 다 마십니다. 약간 시긴 하지만 보우 사과 식초가 아까워 약이다 생각하고 다 마십니다. (김희규님께서 사과 식초가 체질 개선에 효과적이라고 어디서 쓰신글을 본듯한데.......) 콩 하나로 두부 ,비지찌게,비지전,건강두유까지 1석4조입니다. 저희시댁에선 비지를 따뜻한 아랫목에서 발효 시켜 드시던데 이게 청국장이 아닐까요? 가루 청국장 만드시는 것이 여간 힘드신 것 같은데 만약 비지로 청국장이 된다면 마르는 시간이 꽤 단축 되지않을까 하는 제 생각입니다. 아래글은 농원소개에서 옮겨 왔습니다. 7) 발효식초의 활용 (1) 음료로 사용. 숙성이 완료되면 음용이나 조리용으로 사용할 것은 혹시라도 초만이라는 기생충이 우려되는경우가 있다하므로 필히 75 도로 가열 살균하여 병에담아 뚜껑을 막아 저장하고 마실때는 물이나 다른 과즙으로 먹기좋게 희석하여 매 식사후 적당량 장복하면 체질개선에 대단히 유익하다고 알려져 있으며 경험상 장거리 운전을 할때 음료수 대신으로 마시면 집중력이 향상되어 안전한 운전이 되는 것으로 보아 권장 할만 하다. |
| ||||
|
  |
  |
|
|
|
| 의견(코멘트)을 작성하실 수 없습니다. 이유: 14일 이상 지난 게시물 |
  |
|
| [이전 20개] 1 .. 2961 2962 2963 2964 2965 2966 2967 2968 2969 2970 2971 2972 2973 2974 2975 2976 2977 2978 2979 2980 .. 3028 [다음 20개] |
| Copyright 1999-2024 Zeroboard / skin by DQ'Style |