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안녕하세요? 무더위가 기승을 부리네요 얼음동동 띄운 미수가루 한잔으로 이 더위를 잊어보심은 어떨지... 얼마전 TV에서 수박으로 장아찌를 담는것을 보아 여기에 RECIPEF를 올려 봅니다. 보우님의 무농약 수박으로 장아찌를 하면 더 더 더 맛있을거라 생각 됩니다. * 주재료 - 수박 (1통) 껍질, 굵은 소금 1컵 * 달임간장 - 다시마육수 5컵, 국간장 1과 1/2컵, 진간장 1컵, 설탕 1과 1/2컵, 물엿 2컵 * 무침양념 - 참기름, 통깨, 고춧가루 약간씩 ------------------------------------------------------------------------------------- * 이렇게 만드세요 * < 수박껍질 손질 > 1. 수박껍질(1통 분량)은 초록색 겉껍질을 벗기고 굵은 소금 1컵에 2시간 정도 절인다. (앞뒤로 휠 정도) 2. 햇볕에서 2일 동안 말린다 (앞뒤로 뒤집어 말립니다) < 달임간장 만들기 > 1. 다시마육수 5컵에 국간장 1과 1/2컵, 진간장 1컵, 설탕 1과 1/2컵, 물엿 2컵을 넣고 약한 불에서 1/3이 남을 때까지 조린다. (고추씨를 넣어도 좋아요!) 2. 체에 걸러 식혀서 사용한다. * 상온에서 1년 이상 사용가능 * 찌개, 조림 등에 간장 대신 사용하면 좋아요! < 저장하기 + 달여 붓기 > 1. 수박껍질을 그릇에 담고 돌(무거운 것)로 누른 뒤, 달임간장을 붓는다. 2. 2일 후 간장을 따라내어 달인 후 식혀서 붓는다. 3. 달여 부은 지 4일 후, 다시 달여 부은 지 7일 후, 10일 후 한 번 씩 반복한다. < 담아내기 > - 참기름, 통깨, 고춧가루 약간씩으로 양념한다. |
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