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| 이번 절임배추에 사용한 13 년전 소금에데한 설명입니다. |
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소금은 가장중요한 위치를 선택을 하여야하고 그리고 검정사기판에 말하자면 전용타일판으로 사용하여야 하고 그리고 7 월 초의 꽃소금인데 비가내려서 먼저 청소를하고나서 소금을 내리고나서 바로 또 비가나려서 소금을 물로내려서 간을 내린후에 그때에 윗판을 겉어네어서 집에가져오면 그리고 다시 많은 시간을 기다려야 제맛이되는 소금입니다... 지난 7 년전인가에 비금도에 갔을때 그때 자기들은 최고라 자랑을하게에 전용타일을 사용한 염판이 몇집이나 되느냐 물으니 다들 그렇게 사용한다하기에 어느 염장을 사용하느냐 물으니 답변을 못하기에 나는 이미 알아보았던 것이다. 사실 염판이 몇집이 아니되기에 말입니다... |
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