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달콤한 고구마 영양간식 만들기 고구마 스틱(상) / 고구마조림(하) 아이들 입가에 군침이 살살~ 달콤하면서도 각종 미네랄 등 영양이 풍부한 고구마는 자라나는 아이들에게 ‘최상’의 간식이다. 간단한 조리를 통해 아이들의 입맛을 사로잡는 영양간식을 만들 어 보자. ■고구마닭살조림 ◇재료=고구마 1개, 닭가슴살 4쪽, 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 우스터소스 1큰술, 물 6큰술, 소금, 참기름 ◇만들기=①고구마는 적당한 크기로 깍둑썰기해서 물에 10분 정도 담갔다가 건져놓는다. ②닭가슴살은 깨끗이 손질해 고구마보다 약간 크게 썰어둔다. ③다진 마늘과 간장·물엿·맛술·설탕·우스터소스·물을 모두 섞어 양념장을 만든다. ④냄비에 ③을 넣고 끓이다가 한소끔 끓으면 고구마를 넣고 조린다. ⑤고구마의 표면이 익었을 때 닭가슴살을 넣고 중불에서 조린다. ⑥고구마가 익으면 소금으로 간한 뒤 센불로 조린다. 참기름을 살짝 두르면 완성된다. ■고구마스틱 ◇재료=고구마 3개, 밀가루 약간, 튀김가루 한컵 반, 물 한컵 반, 식용유 ◇만들기=①고구마는 깨끗이 씻어 막대 모양으로 썰어둔다. ②밀가루를 쟁반에 얇게 펼쳐 고구마를 넣고 가볍게 묻힌 뒤 냉동실에 10분 정도 넣어둔다. ③튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만든 뒤 냉동실에 5분 정도 넣어둔다. ④튀김냄비에 식용유를 붓고 기름 온도가 170℃가 되도록 달군 다음 고구마에 튀김옷을 입혀 약간 노릇할 정도로 튀긴다. ⑤고구마 속이 익으면 거름망으로 꺼내 기름을 뺀 뒤 키친타월을 깐 소쿠리에 담는다. 이상희 기자, 사진제공=전원생활 |
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