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>작년 가을에 구해둿던 토종생강이 이제 다 떨어져가는 참이라 여쭤봅니다. >제 주변에 토종종자로 농사짓는 후배가 잇어 작년엔 토종생강을 구했었지요. >올해는 제가 살림할 형편이 아니라서 제철에 아무 것도 장만하지 못했어요. > >서산에 사는 분에게 서산 토종생강을 부탁했었는데 >그분말이 못 구한다...요즘 종자가 다 개량종, 중국종자이고 >토종은 봉동에나 가야 있을까, 토종은 수확량이 떨어지니 많이들 심질 않아 구하기 어려울거라고 하더군요. > >하여 마침 봉동 부근의 **농원에 유기농 토종생강이 나왔다고 해서 무려 5킬로를 주문해서 받앗더니 >토종이 아니고 미끈한 개량종이었습니다. >농사도 안 짓는 네가 무슨 토종을 아느냐하고 나오면... 말실갱이 할 일도 아니라서 >입은 꾹 다물었는데 참말...농사짓는 분이 토종과 개량종도 구분을 못하다니...그 실망감이란... > >이런 일이 있고 보니 선생님 안목을 믿지만 혹시나 싶어 조심스레 여쭤봅니다... >보우에 잇는 건 진짜 토종생강 이겠지요?^^ ... >가을내내 토종생강찾아 삼만리다녔는데 정작 보우에 잇었네요.... >등잔밑이 어둡다는 옛말이 틀린 게 없어요.^^ > >서산에 사는 분 말슴은 중국산만 안 사도 괘안타, 개량종 중국 종자를 이 땅에서 키운 거라면 >그도 괘안타 하긴 하는데...토종의 약성이 개량종과는 천지차이라서 >기왕이면 토종을 구하고 싶네요. 생강심는 사람이 10 명 이라면 한두명은 토종을 심고 5~6 명은 토종이라고 통상말하는 재래생강으르 심고 3~4 명은 중국종자인 주먹생강을 심는데 각자의 생각이 달라서입니다. 토종이 소출은 적어도 맛이 좋고 재배가 편하고 가뭄을 별로 타지 않습니다. 토종이맛이나 향은 썩좋은데 워낙 못난이라 손질이 어려워 일반 시장에서는 외면받으나 일반 가정에서는 소량소비에서는 선호하고 가격도 50 % 정도 더 받으니 그게더 이익 이라고 즐겨 심는 사람도 있고 어디에서나 잘 팔리고 잘 먹어주는 일반생강 재래종이기는 맞습니다. 그걸 토종이라고 주장 하여도 법?상으로는 하자는 없습니다. 장어집이나 구탕집에서 소비하는 생강은 채를 썰어서 내어야 하는관계로 굵은 중국종자인 주먹생강을 재배하는사람도 솔찬이됩니다. 모든게 시장선호도에 따라갈수밖에 없는일 입니다. 각설하고 생강이 재배는 쉬운데 저장이 어렵습니다.말로는 습도가 80% 정도 통기가 잘되는 서늘한 곳에 저장해야 한다고 하는데 그게 실제로는 참 어렵습니다. 자칫하면 곰팡이가 피면 팔수가 없고 조금 삐들하게 말라 있으면 이것도 생강이냐고 할것이라 냉장고에 7~8 도로 유지되게 두면 좋은데 생강 그거쪼끔보고 냉장창고를 별도로 두자면 배보다 배꼽이 훨씬 클일이라 그냥 냉장창고에 1~2 도로 차게 두면 모양은 멀쩡한데 그거 꺼내어 즉시 쓰지 못하고 일반 판매 한다면 맛이 가 버립니다.... 그래서 제철에 나오는 생강을 말려서 가루로 만든것인데 이제 가루는 별로이고 생강으로만 주문인데 이를 어쩌나 생각중입니다. 내가 만든 토종생강가루 200 그램에 22000 원이라 얼핏보면 비싼가격인것은 맞으나... 그게 흙생강 3 Kg 그게 18000 원 그걸 다듬고 씻어 썰어서 말려서 가루만들어 병에 담은것이니 내입장에서는 결코 이익은 아니나 보관 잘못하여 버리는것보다야 훨씬 더 잘하는 일이라 그렇게 한것 입니다. 가루로 만들어 두면 년중 판매가 문제없고 변질도 염려 없어서 그렇게 한것인데 그렇게 하면서 생강을 조끔 남겨 두었는데 이번에 판매하려보니 곰팡이가 슬어있어 없는것만 골라서 팔고 이제 당분간 주문이 더 많을것인데 이를 어쩌나 .... 이제 종자를 팔아야 하나 걱정입니다. 조상님들 말이 굶어서 죽는 한이 있어도 종자는 먹지말라 하였다는데.... 가루로 사 주시면 아니될런지요... 그건 그렇다 하고 화영님 ">작년 가을에 구해둿던 토종생강이 이제 다 떨어져가는 참이라 여쭤봅니다." 이뜻은 생강을 1 년을 두었다 하는 뜻이 되는데 어떻게 보관 하셨는지요? 그리고 토종이 맞느냐 하시면 .... 글쎄요 나는그게 토종인것으로 알고 있는데 좀더 공부해 보고 답변드려야 할것 같습니다..... |
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