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2004-06-18 작 성 자 김현복 연구사 이 메 일 hyunbok@rda.go.kr 전화번호 031-290-8525 내 용 = 특수기능성분 고함유 품종 잇달아 선발 = < 개 요 > □ 오디의 특수기능성분 및 효능 밝혀져 건강기능 식품소재로 인기 높아 ○ 노화억제 물질 C3G 고함유 계통 : 최대 1.27％ ‘각용상’ 등 10계통 - C3G 대량분리 기술 확립 : 발암 및 간 독성이 우려되는 합성색소를 대체할 수 있는 천연색소임. ○ 유리당 성분 조성 및 혈당저하 성분(1-DNJ) 확인 - 과당과 포도당만으로 조성 - 고당도 계통 선발 : ‘근아노상’ 등 15계통 - 설탕성분을 배제시켜야 하는 당뇨환자식에 적합 ○ 오디씨의 기능성 성분 - 불포화지방산 함량(87％) 높아 식품활용 가치 재인식 - 리놀산의 함량 높아 고지혈증의 혈중 콜레스테롤 억제 작용 기대 - 고함유 계통 선발 : ‘서반’ 등 4계통 ○ 고혈압 억제물질 루틴(RUTIN) 고함유 계통 선발 - 최대 0.29％ ‘사방소’ 등 6계통 - 오디의 평균 루틴함량은 메밀보다 약간 높은 수준임 ○ 오디를 이용한 가공제품(오디술, 오디즙, 오디잼 등) 잇달아 출시 - 한주양조, 건웅식품 등 산업체 가세 - 아이스크림, 음료, 캔디, 잼, 술 등 활용도 다양 ○ 뽕나무 열매인 오디에 노화억제 물질인 C3G, 고혈압 억제물질인 ‘루틴(RUTIN)’, 유리당 성분 조성 및 혈당저하 성분인 ‘1-DNJ’을 다량 함유하고 있으며, 오디씨에는 불포화지방산 함량이 87％로 매우 높아 건강기능성 식품으로의 활용가치가 매우 높은 것으로 나타났다. ○ 농촌진흥청 농업과학기술원은 건강기능성 성분을 다량 함유한 오디 유망 뽕 품종 44계통-다수성(18계통), 대과형(15계통), 고당도(11계통)을 선발하였으며, 이를 이용한 가공제품 ‘오디술, 오디즙, 오디잼, 오디음료’ 등을 개발했다고 밝혔다. ○ 동의보감 탕액편(湯液篇)에 ‘까만 오디는 뽕나무의 정령(精靈)이 모여 있는 것이며, 당뇨병에 좋고 오장에 이로우며, 오래먹으면 배고픔을 잊게 해준다(黑椹桑之精英 盡在於此 主消渴利五臟 久服不飢)’고 하고, ‘귀와 눈을 밝게 한다(明耳目)’라고 했으며, ‘오디를 오래 먹으면 백발이 검게 변하고 노화를 방지한다(久服 變白不老)’고 기록되어 있다. ○ 뽕나무 오디는 인체에 무해한 천연색소 C3G를 다량 함유하고 있어 노화억제는 물론 당뇨병성 망막장애의 치료, 시력개선 효과, 항산화 작용 등 천연색소가 갖는 다양한 생리활성을 기대할 수 있으며, C3G 대량분리 기술을 확립하였다. ○ 또한 혈당을 떨어뜨려 주는 성분으로 알려진 디엔제이(DNJ)를 뽕잎과 같은 정도로 함유하고 있을 뿐만 아니라, 오디 속에 존재하는 당분은 과당과 포도당만으로 조성되어 있어 설탕을 배제시켜야 하는 당뇨환자식 등의 식품제조에 활용할 수 있는 좋은 소재이다. ○ 고지혈증 유도 흰쥐 실험에서 오디추출물을 투여한 경우 혈중 콜레스테롤과 중성지질 함량을 떨어뜨리는 효과를 확인하였으며, 이는 천연색소 성분인 C3G와 더불어 오디 씨에 다량 존재하는 불포화지방산인 리놀산(linoleic acid)의 상승작용에 기인한다. ○ 뽕잎과 더불어 오디 중에는 고혈압 치료효능을 갖는 것으로 알려진 루틴(Rutin) 함량이 메밀보다 약간 높은 수준이었으며, 오디추출물 및 오디함유 C3G의 H2O2 유도 신경세포사 억제 효능 및 OGD 유발 뇌허혈 모델에서의 뇌세포 보호 효능을 확인하였다. ○ 농업과학기술원 농업생물부 김현복 연구사는 “건강기능성분을 다량 함유한 오디의 생산을 확대하기 위해 뽕가지 전정법 및 재배법을 확립하는 한편, 오디 수집장치를 개발함으로써 손 수확 대비 39%의 수확시간 절감(연간 10a당 253,474원) 및 오디 생산시 집중되는 노력을 절감하여 오디의 과실화 재배 촉진을 기대할 수 있게 됐다.” 고 밝혔다. |
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