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모든감이 잘 말리면 곶감이 된답니다. 그러나 감이 부패되지않고 잘 마르며면 당도가 높아야합니다. 단감은 땡감(반시)에 비하여 당도가 떨어지지고 섬유질이 약하고 가늘어 곶감으로는 적절치 않습니다. 그리고 잘마르게 하려면 단감이라도 탱글탱글할때 껍질을 깍아서 잘말리면 곶감이 됩니다. 지금은 기술들이 좋아 생감인채로 2~3월까지 저장이 되므로 가능하다면 생감으로 먹는게 좋기는 합니다. 진즉 주문한 감이 늦게 도착되어 미안하고 그러면 많이 물러졋을텐데 양해 잇으시기를 .... |
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