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건조에는 진공동결 따라올 게 없습니다. 때깔좋고 먹기도 좋고요. 얼마나 바삭거릴지 얼른 먹어보고 싶은데...호박가루 빨리 찾아주셔야 같이 오지요. 제것은 한봉지 남겨주시기 바랍니다. 연근 가지고 재미있게 잘 씁니다. 동그랗게도 말리고 길게 채설어서도 말리고요. 보우초마늘에 비트연근초절임을 했는데 너무나 좋습니다. 비트색이 곱게 든 것도 좋고 초마늘 액과 너무나 잘 어울립니다. 스테비아 잎을 넣었더니 살짝 발효가 되어 와인에 담근 것처럼 소화도 끝내주세요. 한 가운데 마늘 3쪽은 보우초마늘에 비트를 넣어 물을 들인 거구요. 둥근 것은 비트백김치롤 입니다. 오늘 제 점심 반찬였습니다. 진공동결건조비용이 비싸니 그냥 연근을 말려서 <연근가루> 만드셔도 좋을 듯 싶습니다. 연근 전문제조 하는데 연근 가루는 너무비싸서요. 늘 연구하시고 새로운 일에 매진하시는 모습이 존경스럽습니다. 고맙습니다. |
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