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우리나라도 참 넓은 나라라는 생각이 듭니다...각지방 사투리를 보면요. 어디선가는 간장을 "지렁" 으로 부르기도 하던데... 어단리 벗님이 "딩계"를 떡이름으로 해석해서 웃음이 났습니다. 내가 지렁을 못 알아 들엇던 것처럼... 딩계는 미강, 즉 쌀겨의 충청도 사투리이고 그걸로 "개떢"을 쪄 먹었다는 거지요. "개" 자가 붙은 건 비주류?라는 얘기지요. 개나리, 개살구,개떡, 개구멍, 등등... 쌀떡에 비해서 얼마나 뒤떨어지면 그랬겠어요... 근데... 이제는 풍요로움이 넘쳐 병이 되고 있으니 무엇이든지 돌고 돕니다. 그냥도사님께서 미강 얘기 꺼내셨다가 된통? 치루십니다. 그거 치시느라고 얼마나 힘드시겠어요. 김혜지님 말씀처럼 그냥 보내셔도 될텐데...유기농 먹는 집이면 고운 체 하나쯤은 다 있으실 것 같거든요.. 저는 고운 피부가 필요 없는 나이가 돼서 꿀에 갠 것은 필요 없는데 어찌 아시고... 제게는 아직도 순번이 안와서 아직 개떡에 도전 해보지 않았는데... 정경희님 도전기?에 박수를 보냅니다. 그렇게 해보는 자세가 아름답습니다. 아마도 쌀겨로만 하면 잘 안될듯 싶습니다. 쌀가루를 조금 섞어야 될 듯 싶네요. 저도 하도 어릴 적 먹어본 거라 잘 기억이 안나요. 그런데 미강 찾으시는 젊은 엄마들이 많이 계셔서 저한테는 안보내도 좋습니다. 미강을 경험?해보지 않은 젊은세대들을 더 우선 해야 우리의 숨결이 끊이지 않지요. 그리고 무를 보관 할때 한상자 받으시면 반 정도만 비닐봉투에 꼭꼭 싸매서 박스채 두시고 반은 개끗이 씻어서 아래 반도막은 말리고 윗도막은 위생봉투에 꼭 싸서 냉장고에 두시면 한달도 괜찮습니다. 그리고 언 무는 말리면 됩니다. 무말랭이에 우유의 2.1배나 칼슘이 많다는 걸 생리학 박사님의 강연에서 들었습니다. 그리고 무에는 마그네슘이 많이 들어 있어 심장병에도 좋구요... 생리현상을 잘 돌게하는 원동력을 일으키는 자극을 준답니다. 무 많이 드세요... 맞으시는 분은 생으로 오래 오래 씹어 삼키면 만병통치입니다. 변비? 끝내줍니다. 그리고 무청은 된장하고 제일 잘 어울리나....생선지짐에도 넣으면 끝내줍니다. 무하고 같이 넣으면 금상첨화이고요. 모든 생선과 다 잘 어울리나.. 제경험으로는 큰참치(다랑어)하고 지지면 제일인데요. 이걸 사기가 좀 어럽지요? 참치회집에서 찌끄러기 구해도 되고 큰 매장에서는 회떠서 팔기도 하고 회뜨고 남은 거 팔기도 하고 그럽니다. 하여튼 걸릴때 있는대로 잽싸게 사서 냉동실에 얼려두고 손님 올때(보통때는 채식위주로) 지져 내놓으면 인기짱 입니다. 이번 달 전원 생활에 무요리가 특집으로 실렸는데... 무 써는 다양한 방법이 좋았습니다. 돌돌 계속 돌려 깍으면 몇미터?쯤도 깍아지구요, 무껍질만 벗겨 식초에 저려서 반찬도 하구요,또 갈아서 각종 소스도 만들 수 있고요. 갈비찜에도 잘 어울리구요. 참 무는 야채의 왕 입니다. 무 캐신다고요? 설전에 또 캐실거면 한박스만 보내시구요. 설 전에 캐실 기회가 없으면 이번에 설때 쓸 거까지 두박스 보내주세요. 무즙도 함게 보내주시고...나머지는 청국장 가지러 가서 자세히 주문 하겠습니다. 참 !! 이 마당에 오시는 젊은 엄마들이 너무나 예뻐 보입니다. 청국장 띄울려는 그 발심이 너무나 기특합니다. 주위에 많은 분들께도 이런 마음을 전파시켜 우리어린이들이 우리의 입맛을 잊지 않게 되었으면 얼마나 좋을까요... 초등학교 현장에서 바른먹거리 지도때문에 스트레스 참 많이 받습니다. 그놈에 급식때문에요. 우리의 전통 먹거리에 대해서 전국 영양사교육에 좀 투자 할 교육부 장관은 안나오나? 교육이 바른 먹거리가 기초가 돼야 바른 몸을 만들고 그위에 모든 게 서야지.... 지금의 학교 급식은 애들 건강 망칩니다. 열받으니 그만 쓰고 얼른 무 하나 깨물어 먹어야 진정되겠습니다. |
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