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보우 노랑배추는 너무 예뻐서 먹기도 아깝습니다. 제가 이번 김장은 좀더 새로운 방법을 모색해보려고 원래 생배추 발송은 잘 안하시는데 또 졸랐지요. 제가 의,식,주의 효과적인 방법을 찾음에 지표로 삼는 것이 <온고지신 [溫故知新] > 입니다. 옛오른들이 수천년 검증해온 지혜를 따르되...새로운 과학문명이랄까..그런 것들을 접목해 보는거죠. 오랜 세월 거쳐 자리잡아 온 것엔 분명 진리가 있을 것이니 그 원리를 깨뜨리지 않은 선에서요. 배추를 소금물에 담가 절이되 잎은 소금물이 한 30분 정도 절여지면 사진처럼 배추를 세워서 밑둥만 잠기게 절였습니다. 배추줄기에 생소금을 조금씩 뿌려주고요. 노랑속 보이게 하려고 헤쳐 놓았지만 배추가 공기에 닿는 면이 없어야 좋으므로 작은 그릇으로 위를 꼭 눌러줍니다. 이게 배추 6 포기인데요. 이런 방식은 작은 양에나 할 수 있겠지요? 오늘 담그려는 무채를 안 넣고 하는 방법도 많이 담그려면 무 갈아대는 것도 만만치 않을 거니까요. 해봐서 효과가 나면 차제에 전기 맷돌 하나 살까 합니다. 그럼 김치 담가보고 해초미에 올리겠습니다. ******* 주문 올립니다*********** ▶청군무 택배비 4 천원에 올 수 있는 최대한 입니다. ▶오늘 택배 보내주시고 다음주에 청군무가 밭에 있는 한 간격 맞춰? 주문올리겠습니다. <고맙습니다> |
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