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저희는 지난번 다른 데서 한상자 주문해서 먹고 있는 토마토가 아직 남아 있어서 일단 토마토에 관한 재밌는 이야기 몇개 올립니다. ^^;;; 송하선생님께서 완숙토마토 확보하시는 일이 그렇게나 난관이 많을 줄은 몰랐습니다. 정말 구하기 힘든 귀한 완숙토마토네요. 예전부터...유명한 토마토...채소냐 과일이냐에 관한 설명은 저 아래에 있으니 끝까지 한번 읽어보시구요. 토마토에 가득 들어있는 각종 영양성분과 우리 몸에 좋은 점은 너무 많기에 그 이야기는 생략하구요. 제가 예전에 읽은 이야기 중에... 영국에서는 토마토를 애칭으로 "러브애플"이라고도 부르는데, 영국 청교도 혁명후 크롬웰은 시민들에게 토마토를 못 먹게 했다고 합니다. 그 이유인즉슨...토마토가 정력에 너무 좋은 나머지 주체할수 없는 정력에 의한 풍기문란을 염려하여 토마토 먹는 것을 제한하였다고 합니다. 혹은 백성들이 토마토를 많이 먹고 밤에 잠을 안 자고(못 자고?) 그 거시기에만 열중을 했는지 공부만 했는지 어쨌는지 ^^" 낮에는 졸면서 농사일 등등에 지장이 너무 많은지라... 그래서 한때 영국왕실에서는 그 원인(?)을 밝혀내어 백성들은 토마토를 못 먹게 했다는 그런 비슷한 이야기도 들은 적이 있구요. ^^* 아무튼 토마토가 정력에 좋은 이유는 힘을 내는데 필요한 철분과 비타민이 풍부하기 때문이라는데... 그래서 또 미국에서는 토마토를 ‘늑대사과’라고 부르기도 하고. (미국에서) 정력을 상징하는 늑대처럼 토마토를 먹으면 힘이 솟는다는 뜻에서 나온 말이라 하네요. 비타민 C·B, 철분, 칼슘과 칼륨 등이 건강을 유지하고 향상시켜주는데 아주 좋구요. 또 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 위 속에서 소화를 촉진시키고 위의 부담을 가볍게 하며 산성식품을 중화시키는 역할도 한다네요.. 이런 토마토도 흠이 한 가지 있는데 그것은 바로 다른 과실류 보다 당분이 적다는 것이구요. 그래서 단 것을 좋아하는, 특히 아이들이 토마토에 설탕을 곁들여 먹는 것을 좋아하는데요. 토마토와 설탕을 같이 먹으면 맛은 좋을 지 모르나 영양적인 면에서는 맛만큼 효과를 거두기가 어렵답니다. 설탕이 비타민 B의 열량발생 효율을 떨어뜨리기 때문에 토마토의 맛보다 영양을 생각해서 먹는 것이라면 절대 설탕과 함께 먹지 말아야 한답니다. 그래서 먹을 때는 절대로 설탕이 아닌 소금을 곁들여 먹을 것을 권하며 더 좋은 섭취방법은 잘게 썰어서 올리브기름과 다진 마늘, 소금 약간을 넣어서 좀 볶다가 푹 끓여드실 것을 권합니다. ^^* 조해순 선생님처럼 밥이나 국수 어느 것에 비벼 드셔도 좋으며, 가끔 쌀식빵으로 찍어먹어도 정말 맛있더라구요. =================================================================== ***토마토의 채소냐 과일이냐에 대한 글*** 엠파스에서 복사해 옴(지식거래소 - choalex 님의 글). 지적하신 바와 같이 오늘날 우리가 토마토를 채소로 보는 가장 큰 이유는 미국 대법원에서 토마토는 채소라고 판결을 내렸기 때문입니다. 실제로 미국에서 토마토가 과일이냐 채소냐 하는 시비가 벌어진 적이 있었습니다. 당시 미국 관세법에 따르면 채소를 수입할 때 19퍼센트의 높은 관세를 물게 되어 있었는데 뉴욕항 세관이 토마토를 채소류로 분류하자 업자들이 크게 반발했던 것입니다. 이에 대법원은, '식물학적 견지에서 토마토는 덩굴식물의 과실이다, 그러나 토마토는 과일처럼 밥먹은 후에 먹는 음식(후식)으로 식탁에 오르는 것이 아니라 식사의 중요한 일부이므로 채소이다'라는 판결을 내렸습니다. 토마토는 식물학상 과실이기는 하지만 과실이란 식물의 열매를 뜻할 뿐 과일이라는 이야기는 아닙니다. 호박이나 오이, 고추도 식물의 열매이지만 일반적으로 채소에 속하지요. '1년생에 달리는 것은 채소, 다년생에 달리는 것은 과일' 라는 말도 있는데 그렇다면 1년생인 딸기는 채소, 드릅나무 새순인 드릅나물은 과일이어야 할겁니다. 일부에서는 단맛이 나는 것은 과일, 아닌 것은 채소라고 하는데 그렇다면 설탕을 뽑아낼 때 활용하는 사탕수수나 사탕무우도 과일이 되어야 할 것입니다. 그렇다면 무엇이 과일과 채소를 구분하는 기준이 되어야 할까요. 그것은 바로 생활습관입니다. 우리가 상식적으로 생각할 때 과일은 보통 밥 먹고 나서나 한낮에 심심할 때 날것으로 먹는 식품인 반면 채소는 익히거나(감자, 고구마), 절이거나(장아찌), 발효시키거나(김치), 날로 먹더라도 다른 것과 함께 먹거나(상추쌈), 드레싱을 해서(샐러드) 먹습니다. 또한 대부분의 채소는 요리를 해서 끼니 때 먹지요. 이러한 관점에서 보면 서양인에게 토마토는 채소입니다. 서양인들은 방울 토마토 조차도 거의 날로 먹지 않으며 대부분 토마토를 익혀서 먹거나, 토마토 소스를 만들어 먹거나, 샐러드에 함께 섞어서 먹습니다. 특히 이탈리아 요리(파스타, 핏자, 리조또...)와 멕시코 요리(뷰리또, 타코, 화이타, 케사디야, 살사...)에 토마토가 많이 들어갑니다. 토마토 스프와 샌드위치, 햄버거에도 들어 가고요. 별난 취미 가진 사람이 아닌 다음에야 사과나 배, 감, 참외를 샌드위치에 넣어 먹지는 않잖아요? 미국의 수퍼마켓에 가 봐도 토마토는 채소칸에 비치되 있지 과일칸에 있지 않습니다. 그러니 미 법원이 관세를 많이 벌어들이기 위해 토마토를 채소로 둔갑시킨 것은 아닙니다. 그냥 자기네들 음식 습관상 토마토가 채소에 가까왔기 때문이지요. 그러나 이것은 미국인들의 생활방식일 뿐 우리나라에서 토마토는 과일입니다. 우리나라 사람들은 대부분 토마토를 요리하지 않고 대부분 그냥 먹습니다. 기껏 해야 설탕 뿌려서 먹으니까요. 앞서 지적했다시피 대부분의 경우 사람들은 과일은 그냥 먹고 채소는 요리해서 반찬으로 먹습니다. 따라서 우리나라에서 처음에 토마토를 채소라고 한 사람들은 무작정 서양식 관점이 옳은줄 알고 아무런 비판 없이 받아들인 약간은 사대주의적 사고를 가진 부류가 아닐까 생각이 드네요. 자세히 기억은 안 나지만 우리나라에서도 최근에는 토마토를 식품법상 과일로 분류하고 있다고 들었습니다. 그러나 오히려 최근 들어 우리나라의 식습관도 다양해져서 피자나 파스타 등 이탈리아 요리와 야채 샐러드 등이 흔해지면서 토마토가 '채소'에 접근해가는 것이 아닌가 하는 생각도 드는군요. ===================================================================== (사진은 아직 저희 집에 남아 있는 토마토입니다. ^^* ) |
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