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큰딸 성하네 시부모님과 나와는 나이도 같고 학교도 같이 다니고 하여 평소에 스스럼없이 친구같이 지냅니다. 그리고 매년 추석때이면 생선들을 선물로 보내오는데 사돈의 친구가 어선 선장이 있어 물좋은 생선을 구하기가 수월하여서 입니다. 매년 보리누름에 병치를 1 상자 얼음에 채워 보내오면 나는 그걸로 생회로 하여 동내 잔치를 하곤 합니다. 지난 추석때 이야기 입니다. 물좋은 꽃게로 간장게장을 담아 딸을 불러 친정에 가져다 드리라 하였고 딸 성하는 이걸 친정에 가져가면 아버지 반드시 무슨 간장으로 만들었느냐 할테니 간장이 무어냐 물었고 시중에서 판매하는 진간장 이걸써야 맛이있고 재래간장은 가진 양이 적은데 그래서 진간장을 썼다 하였고 그러면 친정아버지 한테는 불합격이니 친정에서 가져온 재래간장으로 다시 만들자 하여 고부간 합작으로 다시 담그어 왔는데 그 맛이 썩 좋았습니다. 레시피를 물으니 오가피나무와 열매를 삶아 육수를 만들고 그리고 시어머니가 직접 담근 3년 이상된 60草 이상의 효소를 사용하여 담그었다 하여 이정도면 판매 하여도 좋겠다 하고 그리고 잊었는데.... 요즈음 날마다일만큼 점심으로 추어탕으로 두집 회식이 잦은데 어제 그 꽃게장 이야기가 다시 나왔습니다. 딸의 말은 그게 엄청 비싸게 체일텐데 그게 팔리겠느냐 하여 걱정 말아라 그게 비싸게 먹히는것은 모두가 아는일이다. 지금 소비자 입장에서는 가격이 문제가 아니고 확실하게 안전한 먹거리를 살수만 있다면 그건 오히려 행복인것이 현실이다 .....우리가 먹거리에 장난친적은 없지 않는냐. 일단은 이번에 바로 한번 시도해 보자 의기가 투합된 이유가 수온이 차지는 이 때부터 게가 깊은 바다로 내려 가기에 가격은 올라가면서 맛은 오히려 떨어지는데 지금 하지 않으면 않된다. 하여 바로 어선에 전화하기를 일요일 아침 일찍 가질러갈테니 눈없는 암케로만 대짜 3상자 중짜 2 상자 하여 5 상자 50 Kg 을 준비해 달라하여놓고 작업은 일요일 아침 넓직한 과수원작업장에서 하기로 하였는데 그 이유는 냉장창고로 바로 들어가야 하기 때문에 냉장창고 옆에서 하여야 하기 때문입니다. 게가 눈이없는 암케라 함은 꽃게 등을보면 양족으로 태극기마냥 흡사 게의 눈마냥 선명한 무늬가 있는데 수산시장에 가보면 상당수가 눈같은 무늬가 있는데 그게는 맛이 없어 그걸 사면 아니 됩니다. 일요일 사돈은 포구에 게를 가질러 가고 나는 가스아궁이 그리고 솥 스테인 식관 5 개 스테인 조대 양파 오가피 등등을 준비 하는데 특히 간장 항아리에서 간장 20 Kg 1 통을 퍼내는데 손이 떨리데요.... 일요일 하루종일 두집 합작으로 간장게장 50 Kg 국물까지 하면 100 Kg 을 만들어 냉장고에 넣어 두었습니다. 화요일 간장한번 끓여붓고 목요일 한번 끓여붓고 그리고 금요일 포장하면서 긇여식혀 부을 것 입니다. 포장은 게의 무게 1 Kg 으로 하고 거기에 적당량의 양념간장으로 체우기로 하고 가격은 Kg 당 45000 원으로 합니다. 사진은 정갈하게 씻은후 물기빼기를 하고 있는중인데 등에 눈없는것을 보여드리고자 찍은 것으로 크기는 중짜 입니다. 대짜는 Kg 당 2 마리가 되는크기이고 중짜는 Kg 당 3 마리가 되는그런 크기인데 이게 상자당 대여섯마리의 차이로 큰 차이는 없어보입니다.. 모두가 궁금해 하실것 같아서.... 짜지 않게 삼삼하니 그렇게 담그었습니다. 그러나 된장국보다는 조끔더 짜게 장국으로 밥비벼 먹을정도의 간 입니다. - - - - - - - 준비는 50 Kg 을 하였지만 간장이 들어가면 수분이 빠져나와 무게가 줄어지고 또 우리도 맛이라도 보아야 하기에 판매량은 40 개통 (40 Kg) 을 한도로 주문을 받고자 합니다. 주문하여 주신분 명단입니다. @# 곽라인님 (수영구) 1 = 단감1상자 국멸1 미역1 아까시꿀1 @# 권복연님 (남양주) 1 @# 권은경님 (화성시) 1 ((( 월요일 발송할것))) @# 김경수님 (해운대) 2 + 채소즙 1상자 단감으로 공간을 @# 김미애님 (마산시) 2 --미애님 11월까지 두면 짠맛이 강해져 맛이 떨어질건데..... @# 김정희님 (봉천 3) 1 + 단감1상자 찹쌀가루1 양파1 떡뻥1 @# 김영미님 (양천구) 2 + 채소즙 1상자 @# 김영주님 (일원동) 1 + 단감1상자 보리쌀1 간장1 현미2 @# 김화분님 (청원군) 1 @# 김현혜님 (청주시) 1 @# 남미경님 (대구시) 1 + 양파즙1상자 국멸1 반멸1 미역1 @# 문명자님 (고양시) 1 + 들기름1 계란2 국수3 단감 1 상자.... @# 박경희님 (대구시) 1 49000 입금 @# 박종애님 (양천구) 1 + 떡국떡2 옥토미1 생식혜1 다진마늘2 @# 박화영님 (성북구) 4 + 사과식초2 @# 배숙정님 (광산구) 2 @# 배인수님 (도화동) 1 +단감1상자 @# 백정자님 (김해시) 1 @# 서윤아님 (역삼동) 2 @# 선주네님 (대전시) 2 +단감1상자 * 1개는 금요일 나머지 한개는 추후발송 @# 신혜정님 (양천구) 1 + 유정란3 다진마늘1 찹쌀2 @# 오윤자님 (일곡동) 1 @# 윤갑수님 (남양주) 1 @# 윤영희님 (수지구) 4 18만원입금 @# 에스더님 (의왕시) 2 + 단감1상자 @# 이은미님 (도봉구) 1 + 단감1상자 1020 입금 @# 이현주님 (양천구) 2 @# 임영도님 (문흥동) 1 + 양파1 죽염간장1 사과식초1 배추시레기1 미역1 국멸1 누룽지1 @# 조용운님 (도봉구) 2 + 유정란2 @# 한테오님 (종로구) 1 + 단감1상자 생강가루1 칡즙10 사과즙10. 합계 44 Kg |
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