:: 자 료 실 ::

제목: 특용작물


글쓴이: 백동

등록일: 2005-02-18 06:16
조회수: 5387
 
1) 단수수

과 명 : 화분과 Gramineae

학 명 : Sorghum, bicolor (L.) Moebch

영 명 : sorgo, sweet sorghum

재배내력

수수의 원산지는 정확하지 않지만 추론에 의하면 아프리카의 에디오피아라고 한다. 함족에 의해 밀, 보리 등과 함께 에디오피아로 종자가 들어왔는데 그 곳의 환경이 수수재배에 적합하여 재배가 시작되었다. 이 때가 기원전 3∼4C경이다 Guinea 계통은 서아프리카에서 Durra 계통은 에디오피아와 수단에서 발전했으나 Bicolor 계통은 특정 지역이 없었는데 그것은 수확량이 적고 곡식의 질이 낮으며 흩어져 있기 때문이다.

Bicolor는 아프리카와 아시아에서 당분이 있는 줄기가 이용되거나 빗자루를 만드는데 쓰였다. 후에 수수는 비단길을 통해 중국으로 전해졌고, 곡류용 수수는 노예선에 의해 서아프리카에서 미국으로 옮겨져 저장 곡물로써 발달하였다. 미국은 프랑스를 통하여 중국으로부터 1853년에 단수수의 품종을 도입하였고 또 1857년에 남부 아프리카에서 도입하여 시럽을 생산하였다.

최근에 청예사료(fodder)용 수수는 웅성불임의 곡용 수수와 단수수 또는 수단그래스와의 교잡종으로 생산하고 있다. 우리 나라에는 곡용 수수가 중국을 통하여 전파되어 오랫동안 재배해 왔지만, 도입시기는 분명히 밝혀져 있지 않다. 우리나라에서 본격적인 생산을 위해 수수의 품종을 도입한 것은 1964년이고 최초의 시험연구는 그 다음해인 1965년부터 이루어졌으나 당생산 등의 실용화는 되지 못하고 있다.

형태와 성상

단수수는 화본과식물에 속하는 1년생 여름작물로서 줄기에는 9∼12 마디가 있고 조강하며 직립성이고, 길이가 보통 3m 내외이다. 잎은 줄기에서 호생하고, 하위절의 엽액에서 측아가 나오는 품종도 있다. 줄기와 잎에는 백색의 납질이 있으며, 이것은 수분증산량을 억제하여 내건성이 강하다. 줄기에는 약 19%의 당분이 함유되어 있고, 줄기의 정단에 수경이 있으며, 수경은 약 10개의 마디가 있고, 각 마디에서 5∼6개의 지경이 윤생하며, 다시 2∼3차 지경이 착생하여 소수를 형성한다.

1개의 종근이 있고, 제 4엽이 신장할 때부터 최하절에서 관근이 발생하는데, 뿌리는 심근성이고 내건성이 강하며 흡비력도 높다. 지표 가까운 마디에서 굵은 부정근이 발생한다. 종실은 백색, 적색, 갈색 또는 흑색이며, 1,000립중이 10∼20g 내외이고, 전분질이 많으며, 종피에는 탄닌(tannin)이 많이 함유되어 있다.

성분 및 이용

단수수는 줄기에 7∼16%의 당(sucrose)을 함유하고 있으며, 자당과 시럽의 제조 및 당을 발효하여 알코올용의 당원료로 쓸 수 있는 작물이다. 잎을 벗긴 줄기는 절단하여 압축해서 즙을 추출하고 그것으로 고농도의 시럽을 만들면 독특한 당밀(molasses)이 된다.

한편, 시럽은 가공처리과정을 거쳐 설탕(sugar)이 생산되는데 독특한 향과 맛을 가지고 있다. 또한 브라질에서 단수수 지상부의 전생체를 발효시켜 에탄올(ethanol)을 공업적으로 제조한다. 생체중 1톤에서 7ℓ의 에탄올을 생산할 수 있다고 한다. 단수수는 청예하여 사료로 이용하기도 하며, 특히 엔실리지용으로 많이 재배한다. 줄기는 감미가 높아서 가축이 잘 먹지만, 유식물의 경엽은 청산 배당체가 함유되어 있어서 유독하다.

그러나, 줄기의 길이가 1m 이상이 되면 청산함량이 거의 소실되어 청예로 이용할 수 있고 생장도 왕성하고 빨라서 연 3회 예취할 수 있다. 종실은 주성분이 전분으로서 74.1(68∼78)%이고, 단백질과 기름이 각각 16.1∼17.0%, 2.1∼5.0% 함유되어 있다. 모든 수수의 종실에는 페놀산이 함유되어 있고, 특히 갈색의 종실에는 탄닌이 함유되어 있어 발아를 억제하고, 새 및 균과 충의 침범을 억제한다. 종실은 식용하거나 사료로 이용한다.

2) 수세미오이

과 명 : 박과(Cucurbitaceae)

학 명 : Luffa cylindrica (L.) Roemer

영 명 : sponge gourd

생약명 : 絲瓜(열매), 絲瓜根, 絲瓜藤, 天羅水(수액), 絲瓜葉, 絲瓜花,

絲瓜(과경), 絲瓜皮(괴피), 絲瓜絡(과실의 망상섬유)


이 명 : 수세미외

수세미오이(열매)

분포 및 재배내력

수세미오이는 열대아시아의 인도가 원산으로 여겨지는데, 우리 나라, 중국 및 일본 등지에서 오래 전부터 섬유 및 약용으로 재배하고 있다. 국내에 들어온 역사는 확실치 않으나, 일본에는 대략 1600년대일 것으로 추정하고 있으며, 1960년대부터 일본에 수출이 이루어져 재배가 되었으나 1980년대 이후 수출이 줄어 현재는 거의 재배되지 않고 있다.

형태

1년생 덩굴성 초본으로서, 줄기는 10m 정도까지 자라며 능선이 있고 단면은 오각이며, 각 마디에서 잎과 덩굴손이 나온다. 잎은 호생하고 엽병이 길며 손바닥모양으로 얕게 갈라지고, 잎끝은 뾰족하고 길이와 너비가 각각 13∼30cm로서 질이 거칠고 털은 없다.

꽃은 자웅동주 단성화로서 7∼9월에 피며, 황색이다. 수꽃은 총상이며 꽃밥은 떨어져있고, 암꽃은 1개씩 달리고 화관은 지름이 5∼10cm로서 5개로 갈라지며 암술대는 2∼3개로 갈라지고 자방은 3실이다.

열매는 원통형이고 녹색이며 길이 30∼60cm이지만, 1∼2cm인 것도 있고 겉에는 얕은 골이 있다. 숙기는 8∼10월이며 과육에는 섬유질의 망상조직이 발달하므로 해면, 수세미, 충진제 등으로 이용하며, 어릴 때는 식용하기도 한다. 수세미오이의 어원은 설거지하는 수세미를 만드는데서 유래한 것이다(이창복. 1980. 대한식물도감)

수세미 오이덩굴, 꽃과 열매

주성분

섬유에는 xylan, cellulose, mannan, galactan 및 lignin 등이 함유되어 있고, 과실에는 saponin과 다량의 점액이 함유되어 있다. 종자는 기름을 23.5∼38.9% 함유하고 있는데 이것은 주로 리놀레산, 팔미트산, 스테아산, 올레산 등의 글리세라이드 및 인지지질 47%와 squalene, α-spinasterol 등이다. 그밖에 3-terpenoid saponin, 흑색소(黑色素)인 cucurbitacin B를 함유하며 단백질, 당 등도 함유하고 있다. 수세미오이의 살아있는 줄기를 자르면 수액이 유출하는데 수액에는 초산칼륨과 수용성 saponin이 함유되어 있다.

용도 및 이용

어린 과일은 식용하며, 성숙한 과육의 망상 섬유조직은 수세미, 신발의 바닥재, 모자속재, 장식용 바구니 등에 이용된다.

한방에서는 絲瓜絡(과실의 망상섬유)는 열을 내리고 피와 경락을 통하게 하며, 해독과 이뇨작용이 있어 혈뇨, 경락아품, 수종, 곪은 데에 처방한다. 天羅水(수액)는 민간에서 기침약, 이뇨제로 스며, 화장수로도 이용하여 왔다 (문관심. 1991. 약초의 성분과 이용)

과실 (건조)

3) 홍화

과 명 : 菊花과(Composicae)

학 명 : Carthamus tinctorius L.

영 명 : Safflower

생약명 : 紅花, 紅花子

재배내력 및 분포

잇꽃의 원산지는 이집트, 남아시아로 추정되며 중국, 인디아, 페르시아, 이집트 등에서 선사시대부터 재배되었다고 알려져 있다. 중세기에는 이태리, 프랑스, 스페인 등에서 재배되었으며, 아메리카 발견 이후 스페인 이주민들이 멕시코로 전파하였고 베네수엘라, 콜롬비아 등에서 유료 및 염료작물로 재배되었다. 근래에는 잇꽃의 종실은 기름함량이 높고 불포화 필수 지방산이 많은 양질의 기름작물로 주로 고온 건조 지대에 서 재배되고 있다. 국내에는 중국을 통하여 들어왔으며 평양 근방의 고조선 시대의 고분에서 잇꽃으로 물들인 천이 발굴되었다는 것으로 보아 3국시대 이전에 전래된 것으로 추측된다. 그리고 신라 시대에는 홍화재배를 장려하였고 조선시대까지 염료작물로 흔하게 재배되었다는 기록이 있다. 그러나 1900년대 초반부터는 산업화의 물결로 거의 재배되지 않았으나 1980년대 후반부터 다시 잇꽃씨가 약용으로 널리 이용되면서 재배되기 시작하였다. 현재는 의성에서 많이 재배되고 있으며 김천, 함양, 강화에도 재배되고 있다.

형태

1년생 초본으로 길이는 60∼90cm이며 줄기는 담록색이고 잎은 농록색이다.잎은 호생하고 엽병이 없으며 잎은 난형 또는 난상 피침형이다. 꽃은 두상화서에 약10∼100의 양성관상화를 맺는데 수술의 약은 담황홍색이며 암술은 하나로 주두는 황색이다. 꽃봉오리의 포엽은 외측일수록 잘 발달되어 가시가 많다. 과실은 회갈색으로 7×5mm정도의 편원추형이며 종자의 크기는 녹두알만하고 빛은 희며 윤기가 나고 한쪽이 약간 납작하며 100립중은 3∼4g이다.

많이 재배되는 곳

경북 의성, 김천, 경남 함양, 경기도 강화

주요 성분

종실에는 탄수화물이 40∼50%, 지방 32∼40%, 단백질 11∼17% 정도 함유되어 있으며, 미량원소는 Ca, P 가 많이 들어 있다. 기름은 필수지방산인 리놀레산이 60%이상, 올레산이 30% 이상 함유되어 있는 양질유이며 지방산 조성은 재배지역이나 기후 조건에 따라 다소 차이를 보인다.

꽃에는 노란 색 색소인 카르타미딘(cartha midin C16H20O11)과 붉은 색인 카르타민(car thamin C16H20O11 H2O)이 함유되어 있다. 카르타미딘은 물에 잘 녹는 수용성이며 카르타민은 알칼리에 녹는다.
잇꽃 기름의 지방산 조성

리놀레산
올레산
팔미트산
미리스트산
스테아르산
아라키드산

61
33
3
1.5
1.5
0.5

* 자료 : Handbook of Energy Crops(1983)

용도 및 이용

식용으로는 기름은 셀러드, 요리, 마아가린, 술제조(리쿠르)에 이용되며 종자는 볶거나 튀겨서 식용으로 이용하고 양념재료로 이용한다. 기름을 짜고 남는 깻묵은 가축사료 및 새의 모이로 이용한다. 꽃은 수확하여 그늘에 말린 다음 뜨거운 물(70∼80℃)에 넣어 잇꽃 차로 이용하기도 한다.

종실의 기름은 건성유에 속하며 공업적으로 양초, 페인트, 건유, 리놀륨(마루바닥의 깔개), 니스, 직물의 천광택 등에 쓰인다. 꽃은 노란색과 붉은 색의 물감재료로 이용한다. 전통적인 색소 추출 방법은 꽃을 물에 담가 노란 색소를 우려내고 물로 잘 씻은 다음 콩깍지 잿물에 담그면 붉은 색소가 나오고 거기에 식초를 부으면 붉은 색소가 침전되어 나온다. 이것을 창호지에 걸러낸 것을 「연지」라고 하여 화장품으로 이용하였다.

의약용으로도 널리 이용되고 있는데 기름은 피의 순환을 원활하게 하고 해독하는 작용을 하며, 천연두를 치료하고 혈당 콜레스테롤 함량을 낮추는 기능이 있다고 한다. 꽃은 무월경, 어혈에 의한 통증, 종기, 타박상 치료효과가 있고, 꽃을 술에 담가서 숙성시킨 후 마시면 혈압을 안정시키며, 동맥경화, 만성두통, 요통 등에 효과가 있다고 한다



       
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