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무순 샐러드 드레씽으로 엿기름 앙금을 이용했더니 아주 좋았습니다. 엿기름 앙금에 멸치다시마 우린물을 넣어 끓이다가 색이 좀 검길래 비트를 넣었더니... 좀 낫기는 한데...노란 호박이 더 나을 뻔 했습니다. 초마늘 + 양파 + 엿기름앙금 끓인 것 + 청매잡화액 을 넣고 갈으니 이건 완전히 < 보우드레씽소스> 네요. 집에서 기른 무순에다 백동표고구마 채친 것과 한농비트 채친 것, 가운데 경단은 보우찐찰현미가루에 엿기름 앙금을 생으로 그냥 넣어 만든건데 좋았습니다. 무순의 좀 매운맛이 달큰한 경단과 고구마, 드레씽소스가 아우러주니 맛이 훌륭했습니다. 그래도 앙금이 남아 냉동 햇는데..냉동하면 효소가 효과가 없어 질 것 같은데... 식구가 없으니 더 만들 수도 없고... 고추장 만드는데 끓여 넣으면 좋다는데... 이렇게 버리는 것을 이용하여 살려 내면 작은 헝겊조각으로 조각보 만드는 기분입니다. 멀쩡한 것으로 만드는 것 보다 기분이 더 좋습니다. 좋은 엿기름 만들어 주셔서 고맙습니다. 연근도 아주 좋아서 기분이 좋습니다. 그런데 호박가루가 준비가 안되셨다니...공간 메움으로 온 무가 다 얼었네요. 언 무를 넣으셨을리는 없고...아마도 날이 제일 추운날 택배회사에서 소홀햇나 봅니다. 그래도 무값은 제대로 넣겠습니다. <고맙습니다> |
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